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基礎料理200：我家的五星餐桌上菜





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料理新手不用怕，這一本食譜就夠了！

日式、西式、中式經典菜都在這！

配菜、湯品、主菜等，一共200道，今晚吃什麼，一點都不用愁

步驟圖解詳細、簡單，五個步驟就能完成！廚房新手也能很快學會


從日式炸雞塊到漢堡排、燙菠菜到豬肉味噌湯，

想把這些大家都知道的基本家常菜

做得更道地、做得更美味嗎？

如果你有這樣的願望，那就是本書登場的時刻了。

從各類料理中嚴選出最經典的家常菜色，

每道食譜上都大大寫上了最關鍵的訣竅，

讓你成就一道道完美的料理。

首先從訣竅讀起，再跟著步驟一步步動手做做看吧。

挑戰成功之後，下次請嘗試側欄的變化料理，

稍微調整一下調味與食材。

在反覆練習的過程中，

你拿手的得意料理應該也就累積得越來越多。

希望各位能在「好好吃！」、「每天菜色都很特別」的稱讚聲中得到喜悅，

讓每日的下廚時光變得更快樂。



新聞分享



輕忽孩童視差，當心近視度數飆升。一名七年級中學生在小一時常瞇著眼看電視，當時兩眼近視差不多都是100度；但小四那年，雙眼近視卻相差300度，左眼近視100度，右眼則高達400度，等於每年增加100度。家長擔心兒子近視不均等會危及視力健康，因而陪同就醫。

隨著3C產品的普及，有愈來愈多家長把手機、平板等產品當成育兒保母，只要孩子不哭鬧，愛看多久都沒關係，這讓台灣逐步邁向近視王國。而最讓眼科醫師憂心的是，學童雙眼視差比率越來越高，如果放任不管，恐影響終身視力。

資深眼科醫師陳逸川說明，雙眼視差是指兩眼近視度數相差300度以上，即使接受鏡片矯正，兩眼放大比率不一樣，立體感仍會變差，以致視覺不平?，常覺頭暈。該名學生起初嘗試散瞳劑，但嚴重畏光，經醫師建議後，右眼在晚間睡覺時戴上角膜塑型片，有效抑制近視度數增加。歷經三年的矯正，目前右眼近視度數為500度，僅增加100度。

近年來，患有雙眼視差的學童越來越多，傳統治療以點「散瞳劑」為主，但容易引起畏光反應，且效果有限。相較之下，角膜塑型片則能夠有效抑制近視度數增加的速度，近視度數較高的眼睛，如果長期配戴角膜塑型片，就好像幫近視「踩煞車」。

角膜塑型片是一種特殊設計的高透氧硬式隱形眼鏡，利用晚上睡眠時配戴，將角膜上皮塑型，使角膜弧度恢復正常，除可減緩近視加深外，也可在隔日將塑型鏡片移除時，仍保有一整天好視力。這是一種安全、有效，且非侵入性的治療方式。

雖然有民眾利用軟式隱形眼鏡來矯正視力，但這類鏡片透氧度有限，一旦眼睛狀況不佳，或鏡片清潔沒做好，角膜易因缺氧而破皮，甚至潰瘍。而角膜塑型鏡片採用的是硬式隱形眼鏡中透氧度最高之Boston XO材質，經美國FDA及國內衛生署認證，其透氧度為一般隱形眼鏡5至7倍以上，不易有缺氧狀況產生，且可於睡眠中配戴。

以角膜塑型片抑制近視度數得戴多久？陳逸川醫師建議，到了17、18歲時，近視度數逐漸穩定，屆時就可不用再配戴塑型片。他也提醒，青少年配戴角膜塑型片期間，務必做好鏡片清潔保養工作，使用專用清潔液，每天更換保存液。如果蛋白沉澱較多，應使用去蛋白片處理，以延長鏡片壽命，維護視力健康。



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